Actividades

FICADE 2008
VII FERIA INTERNACIONAL DEL SECTOR CAPRINO Y SUS DERIVADOS – VII FERIA DEL QUESO

MEMORIA DE ACTIVIDADES

Índice:

1. Presentación

1. Exposición de animales
2. Sector empresarial auxiliar de ganadería
3. Feria del queso
4. Promoción y sensibilización del consumidor hacia productos
5. derivados del caprino.  
   • Catas dirigidas de quesos.
   • Degustación de leche y derivados lácteos:
   • Valoración gastronómica de platos   
   • Panel de degustación de consumidores
6. Jornadas técnicas”” Calidad en los sistemas de producción” XXX Concurso Nacional de la Raza Murciano Granadina      
7.  
   Presentación del 1 catálogo de sementales de la Raza Murciano Granadina
8.   Entrega de Premios XXX Concurso Nacional de la Raza Murciano Granadina   
9. Degustacióon de choto granadino 

 

FERIA DEL SECTOR CAPRINO Y SUS DERIVADOS

En Andalucía el censo caprino es de 1.349.811 animales lo que supone casi la mitad del existente en España. Granada, cuna de la raza caprina autóctona más importante, la Murciano Granadina, es la segunda provincia andaluza en censo de esta especie. El sector caprino, de poca importancia en la producción final agraria andaluza (el sector ganadero, en general, representa el 17,35%), tiene gran importancia en la renta del medio rural, sobre todo en las zonas donde el riesgo de despoblamiento es más alto. El compromiso de todas las políticas de desarrollo rural, pasa por fijar la permanencia de esa población en los municipios, y el desarrollo del sector caprino, llevaría implícito la consecución de este objetivo.

En las Ferias Agroganaderas que se celebran en el territorio nacional, el caprino suele ocupar un segundo lugar ante otras especies, salvo momentos puntuales que se dedican a Concursos y Subastas. El potencial de las razas autóctonas españolas, demanda una oferta uniforme y ordenada del sector caprino y de los productos agroalimentarios asociados a esta especie.

Paralelamente, y como en ediciones anteriores, se celebrara la VII Feria del Queso Artesano, donde se expondrán y degustarán la extensa gama de quesos que pueblan la geografía española. Una vez consolidada dentro del panorama nacional, en esta edición surge la idea de llevarla a la capital granadina, haciéndola más accesible a los granadinos y dándoles a los turistas un aliciente más a la hora de elegir GRANADA, como su destino turístico.

Por otra parte, las Jornadas Técnicas, han sido el marco adecuado para que ganaderos y técnicos puedan realizar una puesta en común sobre sus respectivos trabajos y necesidades. Dichas Jornadas, a pesar de la existencia de muchos foros de este tipo, se han abierto un hueco interesante en el entorno de la Feria.

III. ACTIVIDADES PREVISTAS

1. Exposición de animales

En esta Feria se hará coincidir el Concurso-Exposición de animales de raza Murciano Granadina -pertenecientes a la Asociación Nacional de Criadores de esta raza- con la exposición de todas las razas autóctonas caprinas que puedan asistir. Desde la organización se invitará a todas las razas que tengan una asociación que las represente. El objetivo es dar a conocer a los visitantes de la Feria la gran biodiversidad existente en razas caprinas en nuestro país.

• Exposición de 300 cabezas de ganado caprino de raza Murciano Granadina.

• Exposición de animales de otras razas caprinas autóctonas:
Florida
Malagueña
Blanca Celtibérica

• Concurso Morfológico de la raza Murciano Granadina. Las ganaderías asistentes procederán fundamentalmente de las provincias de Granada, Almería y Córdoba. Todos los ejemplares de la raza que asistan al recinto participarán en el Concurso morfológico.

• Concurso Subasta Oficial de la raza Murciano Granadina. El domingo día 28 de octubre se procederá a la Subasta de ejemplares inscritos en el Libro Genealógico que gestiona la Asociación Nacional de Criadores de Caprino de raza Murciano Granadina, concretamente:

2. Sector empresarial auxiliar de ganadería

Las ferias son un vehículo fundamental para transferir los nuevos avances tecnológicos a la ganadería, y más en la explotación del caprino debido a la ubicación en zonas de difícil acceso de muchas de las explotaciones caprinas. Conscientes de ello, por la experiencia adquirida en ediciones anteriores, los representantes del sector de la industria auxiliar de la explotación del caprino han manifestado su interés por mantener la feria y colaborar en ella.

La zona destinada a estos expositores, estará concebida para que las empresas puedan mostrar, en directo, el funcionamiento de la maquinaria que ofrecen. Durante la Feria se atenderán así mismo las necesidades de los animales que estarán en la exposición: ordeño, alimentación…

3. Feria del queso

TALLER DE QUESO
Viernes 19 a las 13.30 h y a las 19.00 h en el Pab.I
Sábado 20 a las 13.00 h y a las 19.00 h en el Pab. I
Domingo 21 a las 13.00 h y a las 18.00 en el Pab. I

El sector quesero español es de gran tradición, pero los quesos elaborados con leche de cabra no se consumen con la frecuencia que los de otras especies domésticas. Esta tendencia parece estar cambiando, en parte gracias a las ferias, que se ofrecen como escaparate a los productores -la mayoría artesanos- que no gestionan grandes volúmenes de producción.

La transformación de la leche en queso es una actividad que puede incrementar la renta de los ganaderos de caprino, principal motivo por el que se hace un gran esfuerzo promocional de este producto que, de forma cada vez más asidua, está siendo valorado por la sociedad. En esta edición, como en las anteriores, los quesos del país contarán con un espacio expositor propio.

Junto a la promoción del queso se desarrollara paralelamente la promoción de la leche de cabra, que se mostrará al consumidor con toda su riqueza organoléptica y de composición.

4. Promoción y sensibilización del consumidor hacia productos derivados del   caprino

De manera participativa se hará llegar a los consumidores todo lo que la especie caprina nos ofrece relacionado con la gastronomía, implicando para ello en la organización a otras asociaciones y colectivos sociales:

• Catas dirigidas de quesos. Presentación y degustación de quesos dirigidas, unas al público en general y otras a los profesionales de la restauración. 

• Degustación de leche y derivados lácteos:
 Queso
DEGUSTACIONES DE QUESO PARA EL VISITANTE EN LOS DIFERENTES STAND DE QUESEROS  TODOS LOS DÍAS EN HORARIO DE FERIA
 Yogur
 Leche Pasteurizada

Sabado 20 a las 11.00 h en el Pab I
Domingo 21 a las 11.00 h en el Pab i

• Valoración gastronómica de platos elaborados con canal de cabrito.

• Panel de degustación de consumidores. Este panel se configurará entre el público asistente.

5.    Jornadas técnicas
FICADE 2008
“VII JORNADAS TÉCNICAS CAPRINAS”
Jueves 18 y viernes 19 de septiembre
Recinto Ferial de Santa Juliana. Fermasa (aljibe)
Ctra. de Armilla, s/n.
Armilla (GRANADA)

JUEVES 18
16:00 Recepción de participantes.
16:45 INAUGURACIÓN DE LAS JORNADAS.
“CALIDAD EN LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN”
17:00 Organización y toma de decisiones en una explotación lechera. 
-D. ANTONIO PALOMINO BAZAGA
Palomino Bazaga, S.L.

18:00 café
18:30 Certificación de explotaciones: ¿Valor añadido a la leche?, ¿incremento en el precio de venta?
-D. ORIOL FRANQUESA OLLER
Q-LLET scp.
Servicios Integrales de Calidad de Leche

19:30 Mesa redonda.
VIERNES 19
10:00 Plan de Acción de ovino – caprino.
- D. PEDRO DIAZ PERALTA
Jefe de Servicio
Subdirección General de Pagos Directo, Vacuno y ovino
Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino

10:45 Desayuno
11:15 “Condicionalidad” en la producción caprina lechera.
-Dña. CONCEPCIÓN COBO CONZÁLEZ
Jefa del servicio de Producción Agrícola
Dirección General de la Producción Agrícola y Ganadera. Junta de Andalucía

11:45 Presentación de la “Guía de Buenas prácticas de higiene en caprino lechero”
- D. PEDRO DIAZ PERALTA
Jefe de Servicio
Subdirección General de Pagos Directo, Vacuno y ovino
Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino

12:30 Experiencias organizativas en producción caprina:
ANOC (Asociación Nacional de Ovino y Caprino) Marruecos.
-Dr. SAID FAGOURI
Director General de la ANOC. Marruecos

FRECAP (Federación Regional de Ganaderos de Costa Azul – Alpes –Provenza) Francia.
- D. FRANÇOIS BOREL 
Ganadero Caprino. Productor de queso “fermier”

13:30 INAUGURACIÓN DE FICADE 2008
ASOCIACIÓN NACIONAL DE CRIADORES DE CAPRINO DE RAZA MURCIANO GRANADINA
Caserio de San Pedro s/n  Tfno/Fax: 958 467558     18220 Albolote (Granada)  e-mail: caprigran@teleline.es 

6.     XXX CONCURSO NACIONAL DE LA RAZA MURCIANO GRANADINA
Sábado 20 a las 12.00 h en el Pab.I

*** organizadas por la Asociación Nacional de Criadores de Caprino de Raza Murciano Granadina

7. PRESENTACIÓN DEL 1 CATÁLOGO DE SEMENTALES DE LA RAZA MURCIANO GRANADINA de la Asociación Nacional de Criadores de Carprino de la Raza Murciano Granadina.

Domingo 21 a las 11.30 h en el Pab.I

8. ENTREGA DE PREMIOS DEL XXX CONSURSO MORFOLÓGICO NACIONAL DE LA RAZA MURCIANO GRANADINA.

Domingo 21 a las 12.00 h en Pabellón I

9. DEGUSTACIÓON DE CHOTO GRANADINO

Domingo 21 14.00 h. en Pabellón I

Ficha técnica

NOMBRE:     FICADE 2008

EDICIÓN:    VII FERIA INTERNACIONAL DEL SECTOR CAPRINO Y SUS

 DERIVADOS VII FERIA DEL QUESO

 

FECHA:      Del 19 al 21 de Septiembre de 2008

 

HORARIO:    Días 19 y 20 de 10.30 a 20.00

                     Día 21 de 10.30 a 19.00

 

ACTIVIDADES:        

 

• Exhibición de animales selectos de ganado caprino.
• XX Concurso Subasta Nacional de la Raza Murciano Granadina.
• Exposición comercial de empresas relacionadas con el sector.
• Catas :     
•       De Queso
• Profesionales del sector de la restauración y gastronomía
• Degustaciones:
•        De Leche de Cabra (Gratuito)
•        De Choto (Gratuito)
•        De Queso (Tickets)
•        Taller de Queso

SECTORES:            

• Ganaderías Caprino de Raza Murciano Granadina
• Equipamientos e Instalaciones
• Sanidad y Alimentación
• Productos Zoosanitarios.
• Industria Láctea
• Queso artesano
• Otros

OBJETIVOS: 

1)   Promover el consumo de queso de cabra

2)   Aportar conocimientos a los visitantes de las propiedades del queso de

                cabra y el  beneficio de su consumo.        

3)   Conocer las empresas especializadas y productoras de queso nacionales

4) Conocer el sector empresarial auxiliar de ganadería.

5) Crear un marco de referencia a nivel nacional.                     

 ORGANIZACIÓN:               

 Feria de Muestras de Armilla, s.a. (FERMASA)

Crta. de Armilla, s/n

Aptdo. Correos 107 – 18100 Armilla (Granada)

Telf. 958 81 89 16 – Fax 958 81 79 29

.::http://www.fermasa.org :: Correo electrónico: fermasa@fermasa.org::.

 

 

   Asociación Nacional de Criadores de Caprino de Raza Murciano Granadina.

 

Inscripción Profesional

Inscripción Profesional

Localización

Precios

EMPRESAS COMERCIALES:

               Stand Modular:(mínimo 16 m2)                        40,00 €/m2

               Espacio Libre:(mínimo 16 m2)                          30,00 €/m2

 

 

(1)      El Stand modular en interior
consta de: Moqueta color normalizado, paredes modulares, frontis,
rotulación normalizada (hasta 20 letras), e instalación eléctrica (luz,
fuerza y cuadro de protección).

(2)     El Espacio Libre en interior consta de: Moqueta color normalizado.

 

                                               QUESEROS ARTESANOS:

                                               Stand modular tipo: 420 € + 7% IVA

           
Superficie 16 m2, Paredes modulares 3 x 3 m2, moqueta color
normalizado, rotulación normalizada (hasta 20 letras), e instalación
eléctrica (luz, fuerza y cuadro de protección).

 

No incluye consumo eléctrico, seguro ni IVA.     

                                   

Reservas

• Solicitud de Reserva
• Contrato de Participación